Шаурмяная John Doner на станции метро Каменная горка

Что нужно делать продавая шаурму и проиграть? Трагикомедия о John Doner или как начать за здравие, а закончить за упокой

Входящие данные

Название: John Doner
Адрес: станция метро «Каменная горка», Минск
Сфера: фэст-фуд
Время работы: 9:00-22:30.
Меню: шаурма, бургеры, супы, салаты, десерты, напитки, кофе

Диаграмма критериев

Дизайн
4
Ассортимент
2
Цены
3
Общее впечатление
2
12345

Обзор

Всегда очень волнительно, когда заходишь в новое заведение после посещения "фаворита" в текущей локации, тем более если этот "фаворит" расположен буквально через стенку. В данном случае задаешься вопросом почему с одной стороны стены очень людно, а с другой совсем никого. Неужели люди понимают куда стоит идти и четко определяют для себя лучший выбор или это удачный маркетинг и сарафан?

Дизайн

Фасад выполнен в черно-красных тонах, что есть классическая и все еще рабочая дизайнерская фишка. Помещение, по ширине, не большое, поэтому дизайнеру негде разгуляться, но так или иначе все смотрится вполне достойно. Рядом с входной дверью большое окно, на всю оставшуюся ширину помещения и прямо за ним находится вертел с жарящимся мясом, что должно привлекать прохожих. Логотип симметричен и проработан, выглядит серьезно, в отличие от более удачливого соседа, логотип которого несколько мультяшен и в какой-то степени напоминает персонажа с пачки Вегеты из восьмидесятых.

Войдя внутрь мы все еще видим черно-красные тона, но уже вперемешку с кварцевым цветом плитки на стенах, не идеально сочетаемо, но и далеко не ужасно. На стенах расположились еще 2 больших логотипа с подсветкой. Места для клиентов не много, но учитывая человекопоток и этого достаточно. Прилавок оформлен в виде буквы Г, где на меньшей ее стороне организовали прием заказов, на большей же происходит весь процесс приготовления. На рабочих местах нет бардака и лишних элементов, все вполне аккуратно и выдержанно. Но и тут не обошлось без нелепых моментов, и об этом "позаботились" разработчики меню для информационных экранов. Дизайн абсолютно не перекликается с общей темой, если то что мы видим вообще можно назвать дизайном. Все как то невнятно и нелепо, странного вида фотографии с представлением самого предприятия о содержании их шаурмы, непонятное размещение позиций, где видно, что многое не вмещалось на 3 экрана и как получалось, так и вставили. А еще шрифт, которым описано содержимое, вряд ли смогут легко прочитать подавляющее большинство клиентов. Ну и на "десерт" самое веселое и я говорю о фразе внизу каждого из экранов, которая предупреждает нас, что нашим ожиданиям о конечном продукте, скорее всего, суждено вдребезги разбиться о скалы реальности, а веселое здесь то, что уже на "эталонных" изображениях продукт выглядит мягко говоря удовлетворительно. Но как показывает история, может быть и хуже, а об этом вы прочитаете в статье о самой Шаурме от John Doner.

Минусы: катастрофа на информационных экранах.

Приглашение делать заказы шаурмы через предложение от John Doner

Персонал

После всего увиденного я перевел свой взгляд на персонал и тут я был несколько удивлен. John Doner - это единственное место, где повар выглядит как повар и по моему это правильно. Поварской двубортный китель в стиле заведения более чем достоин похвалы. Одежда вполне чиста и аккуратна. О процессе приема заказа ничего сказать не могу, так как последующие события отключили мой мозг напрочь и забыл последние несколько минут. Единственное что крепко застряло в памяти это грязь, на уже классическом для нее месте, а именно на весах и емкости для определения мяса на порцию, а так же последние действия повара, но обо всем по порядку.

Минусы: не желание содержать важные элементы в чистоте, не совсем адекватное поведение повара.

Правильный поварской наряд и далеко не очень правильная шаурма от John Doner на Каменной Горке

Сервис

В целом ничего особенного шаурмяная John Doner предложить не может, ни особых предложений в меню, ни супер качественного обслуживания, хотя есть в их ассортименте одна особенная услуга и об этом поговорим дальше. Кто бы что ни говорил, и тем более я, но в сфере общепита главное еда и когда вопрос критично стоит о качестве конечного продукта, о том что клиент будет употреблять в пищу, никакие дополнительные бонусы и фишки не помогут избежать катастрофы. И продолжая тему сервиса в John Doner запомнился лишь один момент, который я буду вспоминать всю жизнь, каждый раз проходя мимо очередной шаурмяной. Речь конечно пойдет о цирковом представлении, которое устроил шаурмист разбрасываясь в воздухе продуктами и в итоге чуть не уронив мою шаурму на пол, прижал ее к уже не очень свежему фартуку. И за такие опусы забываешь о всех положительных моментах прежде замеченный и даже о снисхождении и хочется все сравнять с нулем. А более детально об истории вы можете прочитать здесь и здесь. Хочется отметить, что у предприятия есть приложение, в котором, возможно, можно сделать заказ, но это никак не перекрывает всего произошедшего в самом заведении.

Минусы: жонглирование едой

Плюсы: забыл напрочь + приложение

Дополнительные опции от John Doner на Каменной Горке

Чистота

Несколькими абзацами выше я уже затронул тему чистоты и это были отнюдь не положительные впечатления. К этому лишь можно добавить не образцовую чистоту на столе для сборки шаурмы и пожалуй все. В остальном вполне рядовая ситуация и определенно лучшая чем у соседа.

Минусы: не чистое рабочее место, жир и засохшие куски мяса на весах и емкости для взвешивания мяса.

И тут та же 'болезнь' c весами и емкостью в John Doner на Каменной Горке

Ассортимент

И в этом аспекте у предприятия тоже далеко не все гладко. В разделе о дизайне я уже упоминал об отвратительном виде меню на экранах, примерно то же самое можно сказать и о самом содержании. Минимальное предложение вариаций шаурмы, несколько бургеров, пару невнятных салатов, одним из которых является "Цезарь", за которым мы обязательно придем, коробка с шаурмой в разборе и какие-то добавки и газировка с кофе.

Минусы: мало вариаций основного продукта

Плюсы: не замечено

Информационные экраны с меню от John Doner на Каменной Горке Информационные экраны с меню от John Doner на Каменной Горке

Цены

Рассчитывать на официальный сайт при расчете цен особо не приходится, так как там формальная свалка, где хотят ставят вес продукта, где не хотят не ставят. Поэтому будем отталкиваться от того что есть. В прочих обзорах шаурмяных мы брали за пример шаурму с терияки, так поступим и в этот раз. И если вы хотите взять экземпляр с индексом "XL", что в John Doner приравнивают к 400 граммам, заплатите вы 6 белорусских рублей, а в присчёте на килограмм веса 15 рублей и это далеко не самая выгодная цена в переходе на Каменной Горке. Если брать "XXL" версию, то за килограмм продукта вам придется заплатить на рубль больше и это опять таки странно. Самым же выгодным вариантом оказался самый большой образец с индексом "XXXL" и весом 700 грамм, и заплатите вы за него 9.5 рублей, что эквивалентно 13 рублям 60 копейкам за килограмм шаурмы. Как мы видим и здесь очень странная ценовая политика, которую трудно объяснить чем-то адекватным.

Минусы: очень странная ценовая политика, не на все позиции выгодные цены.

Общее впечатление

Вспоминая все выше сказанное в голове стоит немой вопрос "Почему?", почему не доработано наполнение, душа заведения. Ведь все могло быть хорошо и именно в этот момент люди, в ожидании своего заказа, могли стоять по эту сторону стены., ведь есть оболочка, которая определенно более выигрышна чем у соседа, ее остается наполнить лишь качественным содержимым.

Об Авторе

Гадкий Я

Опыт работы в сфере общепита и торговли Беларуси и не только, более 20 лет. Повар со стажем более 15 лет.

Цель: донести до потребителя альтернативное, не продажное мнение. Показать внутреннюю кухню заведений общепита и торговли.

Поделиться с друзьями