Шаурмяная Донер Family в ТЦ Ленинград

Если вы читали обзор Шаурмы от Донер Family в ТЦ Ленинград, то знаете, что никакого предварительного расследования проведено не было, и когда я смотрел адрес местоположения не до конца вдавался, где это конкретно находится. Приехав на место я понял, что тут торгуют явно не шмотками и электроникой. Торговый центр находится в промышленном районе и до ближайших жилых домов далеко, да идти не очень удобно. Мне захотелось пройти по "Ленинграду" и понять, кто может харчеваться в единственной шаурмяной на районе. Торговый центр сплошь забит мебелью и товарами для дома, посетителей не много, так что в основном это павильонные заседатели и редкие прохожие. Удовлетворив интерес мы вышли на улицу и подошли к цели нашего обзора.

Дизайн

Более подробно дизайна можно было бы коснуться если бы он был, но к нашему сожалению это не тот случай. Заведение в формате "окно выдачи" достаточно сложно задекорировать, тем более если не привлекать профессионалов к решению вопроса. Единственное, что выделяется, и в принципе это правильно, вывеска. Она большая и занимает весь фасад заведения, выполнена в пластике из подложки черного глянцевого цвета и крупных букв названия в белых и желтых цветах. Справа от названия расположен логотип определяющий суть заведения, на нем изображены нож с лопаткой пересеченные под шишкой вертела с мясом. Ансамбль смотрится грамотно, но простовато. И все бы было ничего, если бы не одно "НО", логотип далеко не оригинален. В оправдание хочется сказать, что он перерисован с некоторыми изменениями. И на том спасибо! Все остальное принесли из 90-х, световые короба, дизайн полиграфии, оформление окна приема-выдачи заказов несколько смущают и ввергают в уныние. Если бы все фасады шаурмяных были картинами, то фасад Донер Family нарисовал мой племянник, в 3 года.

Персонал

Как и можно было предположить, формат заведения является причиной того, что этот раздел не может выделяться особым объемом, а все потому что в заведении работает один человек. Он принимает заказы, он же повар, он же бог и царь, и творить может все что угодно, так как он один и его практически не видно. Все что мы успели заметить через маленькое окно, что белый халат не совсем опрятен и еще то, что по-видимому ему разрешено есть предмет производства и об этом говорит размер халата. Общения как такового не было, да и большую часть времени он провел в глубине помещения.

Сервис

Как и прошлый раздел, этот не будет большим. Сервиса нет, ничего особенного и уникального не предлагают, общения нет, упаковка самая простая и опять же не брендированная. Удивить практически нечем, хотя об этом "практически" стоит упомянуть. Забегая вперед хотелось бы уточнить, что никто из редакции не является частым завсегдатаем шаурмяных, так что для нас это было новинкой. А фишкой заведения является следующее, после того как ты сделал и оплатил заказ тебе выдают некий брелок с номером и надписью на английском гласящей "Когда вибрирует или сигналит, подойдите к сервисной станции" и это забавно и удобно. Никому не приходится кричать и подзывать клиента, как только раздается сигнал вы понимаете, что заказ готов и можно его забирать.

Чистота

Как подсказывает опыт, в заведениях фэст-фуда всегда есть что сказать о чистоте, а чаще всего о ее отсутствии, но в данном случае мы опять наткнулись на препятствие в виде формата заведения. Из маленького окна, которое еще и отсвечивает в дневное время суток, ничего не видно, а прильнуть прямо к окну, закрывшись ладонями от света, показалось дурацкой затеей. Тем более в тот момент подумалось, что увидев подобное поведение повар насторожился бы, и обзор мог пойти не по плану. Так что увидели мы то, что смогли. Сделав фотографию максимально близко к окну стало понятно, что зона приготовления мяса и обжарки конечного продукта находятся в удовлетворительном состоянии, а вот чистота места сборки шаурмы под вопросом, а как у нас принято, если что-то скрывается, значит уже не хорошо. Место приема заказов находится в некотором беспорядке, но нельзя сказать, что выглядит ужасно, так что в целом все удовлетворительно.

Ассортимент

Что нам предлагает ассортиментный перечень? Восемь вариантов в основном меню, отраженном на лайтбоксах в нескольких размерах и четыре варианта из новинок, выполненных на формате А4 и приклеенных морем скотча к окну раздачи. В дополнение идут, уже типичные для шаурмяных добавки, соусы и напитки с выбором из холодных и горячих. Сперва хочется обратить свой взор к новинкам, а больше к их оформлению и, как мы видим на изображении, по мнению владельцев шаурма с фалафелем и шаурма "по-болгарски" выглядят абсолютно одинаково, то же самое касается и остальных двух вариантов и это очень странно, если не разбираться. В обратном случае это банальная лень и неуважение к клиенту.

Вернемся к ассортименту и тут у нас очередной фэйк. Как и во многих заведениях, ассортимент создан искусственно. Если присмотреться, то большинство ингредиентов абсолютно одинаковы, отличается лишь основа и это ни есть гуд. Более того, тот же "Джуниор" это "Фэмили чикен" без огурцов в уменьшенном размере, это же и "колбаска в лаваше" без огурца и с курицей вместо колбаски. И ладно бы, если бы в меню было 20-30 позиций, как в супер(необоснованно) популярном Papa Doner, но нет, тут всего 12 позиций и все на 70% одинаковые по компонентам, более того, по фото, взятым из интернета, не понятно, что ты получишь на выходе. Разочарование и только.

Цены

По привычке, мы делаем сравнение на базе классической шаурмы и варианта с терияки, но к великому сожалению такого выбора тут нет. Посему найдем экземпляр имеющийся у текущего "чемпиона" по ценам и проведем быстрый анализ. Сравнивать будем с экземпляром из меню Pita Gril, что находится в переходе станции метро Каменная Горка. Максимально приближенным вариантом оказалась шаурма с фалафелем с небольшими, но принципиальными в плане кулинарной идентичности нюансами. Как было выяснено в статье "ШАУРМА ОТ ДОНЕР FAMILY В ТЦ ЛЕНИНГРАД" индексу L соответствует 400 граммов продукта. Это значит, что в Донер Family за килограмм шаурмы с фалафелем просят пятнадцать белорусских рублей ровно, из той же статьи мы узнали о цене классического варианта и она составляет двенадцать рублей пятьдесят копеек в пересчете на килограмм продукта. Pita Grill нам предлагает заплатить за те же варианты одиннадцать рублей и одиннадцать копеек и четырнадцать рублей соответственно. И как мы видим, картина типична, базовый рецепт в подавляющем большинстве заведений дешевле, а вот в "разнообразии" цены сильно вырастают и разница значительна. Так или иначе, проверив остальные варианты цены оказываются примерно на том же уровне, да и классический рецепт, хоть и дешевле в текущем сравнении, но далеко не лучшее предложение по рынку.

В завершении хотелось бы уделить немного времени ценообразованию и оно здесь определенно странное и начнем пожалуй с констант. За базу возмем уже известную величину индекса L, которая равна четыреста грамм, на листовке новинки с двойным мясом указано, что индекс XXXL соответствует семиста граммам. Из этого можно сделать вывод, что в Донер Family существует 4 размерных ряда и соответствия двух из них мы уже знаем. Остальные два несложно выяснить и получается каждый X добавляет к весу 100 грамм. А теперь для примера возьмем все ту же шаурму с фалафелем и получается, что за первые четыре по сто мы платим шесть рублей или полтора рубля за каждую сотню, а за следующие сто грамм уже два рубля. Не странно ли? То же самое касается всех новинок. Что же по поводу семейной шаурмы, то и тут есть косяк. За первые по сто грамм из четырехсот мы платим один рубль двадцать пять копеек, за следующие сто грамм уже полтора рубля и еще за следующие два рубля и получается, что ценообразование является антиподом классической системе, где за больший по массе вариант платишь чуть меньше в пересчете на эталонную меру. Как видно из примеров, кому-то явно не знакомы законы бизнеса или здесь работают очень жадные люди.

Общее впечатление

Даже если забыть про все выше сказанное, к шаурмяной Донер Family есть очень много вопросов. Почему они себя считают сетью, если заведение всего одно и уже давно? Почему все стоит одинаково, если ингредиенты разные? И прочие вопросы.

Зная людей и их склонность драматизировать, хотелось увидеть что-то более достойное. В итоге комментарий на онлайнере оказался для нас пророческим и даже более того. Обозреваемое заведение для нас оказалось полным разочарованием и делу даже не помогает наличие интересной системы оповещения о готовности заказа. Единственные мысли, которые бегают по кругу в черепной коробке это плохая еда, некрасивое место без толкового меню и художественного вкуса, которое плевало на своих клиентов в погоне за рублем играя отсутствием конкуренции.