Многое в этом мире зависит от точки зрения, а в нашем случае полза шаурмы от Papa Doner. Насколько она полезна и как влияет на ваше здоровье? Изучаем рекламную статью на официальном сайте.
Введение
- Большей чуши я никогда не читал!!! - подумал я, дочитывая опус о пользе шаурмы на официальном сайте Papa Doner. Меня всегда удивляло на что только не пойдут люди ради того, чтобы наколоть ближнего. Неужели Papa Doner думает, что вокруг сплошные идиоты и кто-нибудь купится на этот бред. Как можно так нагло врать? Вот примерно такие мысли меня посещали, в процессе чтения "шедевра" от Papa Doner, снабженного целью убедить рядового потребителя портить свое здоровье именно у них в заведениях. Естественно это не могло меня не задеть и далее мы разберем по косточкам все аргументы и доводы в пользу шавухи от "лживого папы". Хотелось бы пояснить некоторые моменты, у автора статьи более чем 20 лет стаж общепита, а так же поварской профессиональный стаж более двух лет и вся жизнь в экспериментах на кухне, изо дня в день, и если он не является "профессиональным экспертом", как любит говорить Papa Doner, то тогда кем?
О составе шаурмы
И начнем мы с самого, что ни на есть начала. Все мы давно наслышаны о вреде фэст-фуда для здоровья человека и я задумался, а зачем одному из представителей данной отрасли писать о пользе их продукции в разрез общепринятым представлениям? Ответ до банального очевиден и лежит на поверхности, это оправдание своей деятельности в угоду прибыли. Да, продажа шаурмы это тоже бизнес, в принципе, как и фармацевтика и как мы понимаем они лучшие друзья. В первом случае мы получаем проблемы, а во втором нам предлагают их решить, ну разве не замечательно. Но я немного ушел от сути вопроса. В общем, как мы поняли, производителям "вредных" свертков не выгодно, что бы все больше и больше людей понимало, что вред здоровью важнее быстрого перекуса и они всеми возможными способами пытаются оттянуть неизбежное, свой крах. Вопрос в том как они это делают, абсолютно неловко и неумело.
С чего начинается описание пользы шаурмы? По всем канонам его стоит начать с перечисления всех заведений в которых таковая имеется и похвастаться хорошими продажами. Далее следует предложение которое обязано развеять все сомнения, что сейчас нам откроют все тайны и покажут истину в первой инстанции и это очень ловкий ход, брависсимо. Ну, а если вы хотите узнать из каких продуктов состоит шаурма, то вам сейчас расскажут, предварительно объяснив, что они не как все, что это остальные нехорошие дяди подсунут вам дрянь, а тут все кошерно. И первым продуктом, о котором хочет нам рассказать добрый дядя продавец это курица. И здесь она обжаривается СПЕЦИАЛЬНЫМ образом и с учетом большой проходимости не успевает залежаться, вот только истина гуляет где-то в другом месте.
Подавляющее большинство продавцов шаурмы закупают уже готовый полуфабрикат у специальных предприятий, которые производят их в большом объеме. Эти объемы нужно как-то хранить и в случае перепроизводства прибегают к самым разнообразным методам продлить жизнь временно невостребованному продукту, включая глубокую заморозку, которая определенно негативно сказывается, как на пищевой ценности, так и на вкусовых характеристиках, которые уже на месте приготовления правятся соусами с целью скрыть все недостатки. Ко всему прочему можно добавить вопросы с хранением готового полуфабриката и его использованием на месте приготовления конечного продукта, что в итоге дает не очень радужную картину.
Проведя некоторое расследование в интернете на предмет поставщиков полуфабрикатов для шаурмы я наткнулся на несколько объявлений и еще несколько сайтов подобных поставщиков. Один из поставщиков выложил фото хранения подготовленных шишек мяса шаурмы на вертеле и считает, что все в норме, но по правилам санэпидемстанции это совсем не так. Второй выкладывает объявление типа:
- Мясо для шаурмы на вертеле и весовое, замороженное и охлаждённое
- Полуфабрикаты из мяса птицы замороженные и охлаждённые
- Собственное производство
- Шоковая заморозка
- Сертификат качества
Из которого понятно, учитывая обширный опыт, что даже если и есть охлажденный продукт, то его определенно не много, а значит большинство едят продукт шоковой заморозки. Ко всему прочему я не раз наблюдал в каком виде привозят эти бабины на места приготовления, в том числе и в заведения на Каменной Горке, где и располагается одна из точек Papa Doner.
То есть фактически, мясо по большей части не может быть свежим, оно как минимум один раз было сильно замороженным. А учитывая мой опыт в общепите и вспоминая времена, когда трест общепита в добровольно-принудительном порядке мотивировал покупать у определенных поставщиков и там продукция была далека от свежести, а иногда настолько, что рвотные позывы заставляли бежать из морозильной камеры.
Ну а теперь можно обратиться к аргументу Papa Doner, который пытается нас убедить в свежести мяса через большую проходимость. И да, срезается мясо часто, вот только лежит оно в тазиках и дожидается своего часа, с него вытекают все соки и оно становится пресным и сухим. Так может пройти немало времени, а греется оно уже внутри конечного продукта. Учитывая специфику продукта, вряд ли мясо в Papa Doner можно назвать свежим.
Следующим пунктом в убеждении полезности шаурмы от Papa Doner является зелень и если честно, мне об этом практически сказать нечего. На прилавке, среди заготовок, я ее не видел, в купленной на обзор шаурме не замечал. Ну, а пекинская капуста в принципе не считается зеленью среди поваров и занимает отдельное место. Опять же, сие упоминание никак не определяет качество продукта, где она лежит, как хранится? Если видели и вам есть что сказать, пишите в комментариях.
А далее следует один из самых важных моментов. Его даже можно назвать краеугольным камнем всего производства. Соусы - как много в этом слове. При помощи его можно ювелирно отточить грани вкуса, а можно спрятать небрежности приготовления и даже скрыть некачественные продукты. И по нашему скромному мнению именно последним занимаются представители шаурмяных, в том числе обозреваемое заведение. Более того, мы можем авторитетно заявить, что здесь вас пытаются если не обмануть, то ввести в заблуждение точно. Начнем с пренебрежительного вступления в тему, где намекают, что все кто использовал, так называемый, кетченез очень плохие люди и не достойны уважения, их заведения нужно обходить стороной. Так же они утверждают, что данный соус не является аутентичным для продукта, однако рецептов шаурмы, как и названий родственных продуктов не один десяток, а в самом заведении готовят массу "авторских" вариантов с использованием терияки или крем-чиза и все это называют донером или шаурмой. Так простите, японский соус в восточном блюде это аутентично, а кетчуп и майонез, который используется издавна по всей планете нет? Ко всему прочему та самая база, которая называется кетченезом составляет основу для многих вкусных соусов одним из которых является соус "Гольф", а рецепт легко найти в интернете.
И вот мы подошли к кульминации всего, а именно к специальному рецепту соуса. Что мы видим в итоге, белая блестящая масса, в которой колом стоит столовая ложка. Наверняка каждый из вас задался вопросом, и что же особенного в этом соусе и я вам сейчас расскажу. Вся особенность заключается в создании атмосферы таинственности, но в заведении есть рецептурная карта и рецепт из нее мы можем найти в сети, давно уже слиты менее пафосными шаурмистами. В составе соуса яйца, в полном составе, масло растительное и соль, а так же чеснок, что бы соус не зря назывался чесночным. Иногда добавляют прочие специи и зелень, но это когда не жмотят на продуктах, в нашем случае зелени не видно, а специи во вкусе не чувствуются. Что же в сухом остатке? Каждый более-менее продвинутый кулинар знает, что база всех белых соусов на основе яиц и масла называется МАЙОНЕЗ, разница лишь в нюансах. К примеру, если использовать масло сливочное и немного изменить технологию приготовления, получится "Голандез", если добавить специи лимон и чеснок, выйдет Айоли. И последний больше подходит под формулу от Papa Doner, но боюсь с очень огромной натяжкой, так как в оригинале это нежный бархатный соус с легким привкусом лимона и чеснока, а в нашем заведении это плотная белая, безумно жирная масса, которую впору использовать вместо солидола. Понять же это можно по ее консистенции и цвету, которые говорят нам о том, что масла там в разы больше необходимого, а большое количество чеснока используется для скрытия неприятных вкусов, кои, возможно и не всегда, но присутствуют. В итоге если опустить словоблудие маркетологов Papa Doner, мы получаем весьма вредный МАЙОНЕЗ с чесноком, вот и все.
Затронуть тему специй в адекватном ключе не представляется возможным, так как на общем фоне с трудом можно разобрать что находится в конечном продукте кроме жирного соуса и сухой курятины, так что могу предположить, что и смысла в специях особого нет и вполне можно на них сэкономить, а, по мнению сетевых заведений, значит заработать! Не возьмусь утверждать это со стопроцентной точностью, но и не удивлюсь, если представится возможность узнать правду!
Хотелось бы заострить внимание лишь на одном моменте, а именно на секретных ингредиентах. Я не понимаю о чем думают подобные производители, но как же это смешно звучит. Мы не в начале 19 века, когда Колам и им подобным удавалось такими трюками завладеть вниманием аудитории. Сейчас совсем другое время, время технологий и информации и найти полностью прописанный оригинальный рецепт не составляет абсолютно никакой трудности. А даже и если применены какие-либо неоговоренные продукты или специи, то как минимум людям на это наплевать, большинство этого даже не узнает, а максимум, при определенной сноровке, вполне реально вынудить руководство огласить составные части по калькуляционной карте. И именно поэтому так смешны и нелепы подобные потуги нагнать туман секретности.
Овощи - именно этот ингредиент нам показать на первом плане, когда речь идет о пользе блюда. Все мы знаем неоспоримый факт - Хорошее дешевым не бывает. Все мы бываем в магазинах и знаем цены на продукты. А теперь скажите мне, что вы верите в хорошее качество овощей в шаурме у Papa Doner. Предположу ,что все закупается на овощебазах, где ничего нельзя выбрать и сам товар приходит из мест, которые хотят заработать, а не создать что-то ценное для людей. Поэтому мне хотелось бы верить, что вы не лелеете надежду на пользу продуктов, которые здесь называют овощами.
Именно эта статья дает дополнительный шанс на победу в конкурсе "Социалльный" в январе 2023 года. Кто прочитает статью и оставит осмысленный комментарий, а так же выполнит все остальные, указанные в правилах конкурса задачи, получит дополнительный номер для розыгрыша.
И последним из элементов шаурмы нам представили лаваш, в котором, по утверждению заказавших статью, нет ничего вредного. И это от части правда, так как в оригинальном рецепте в составе присутствуют мука, вода, соль и растительное масло. В составе промышленной версии есть все перечисленные продукты, кроме масла, которое как вы чуть позже узнаете не зря использовали предки. А суть всего заключается в том, что масло не добавляется из-за банальной жадности. Ну и что, скажете вы, жир это вредно, хорошо, что не добавляют. А я вам скажу нет, не хорошо, и вот почему. Масло очень нужно лавашу. Во-первых, оно делает его более упругим и менее ломким, с ним лаваш храниться дольше. Но не это самое главное, растительное масло само по себе полезно, при соблюдении меры, так еще оно нужно для того, что бы продукт был более полезным. В пшеничной муке содержатся витамины группы В, а так же витамины К и Е, и это единственная польза от муки. Так вот витамины Б являются водорастворимыми и вполне нормально усваиваются, а витамины К и Е маслорастворимыми и в промышленном варианте лаваша выходят полностью сами знаете куда. И если витамин В очень распространен в нашем рационе и от очередной его дозы в нас не убудет, то другие витамины нам просто необходимы, так витамин К участвует в синтезе белка ,что является строительным материалом организма, а витамин Е имеет антиоксидантные свойства ,которые продлевают нам жизнь. В итоге мы получили кусок бесполезной массы в желудке, которая нам способна принести лишь пару грамм в боках. По факту получается, что нас всех жестоко обокрали втюхивая бесполезное барахло с невинным видом утверждая, что в этом нет ничего плохого.
Вот и закончилась вводная часть и с чистой совестью можно приступать к основной теме повествование, а именно к части, которая с полной ответственностью и искренностью отвечает на давно набивший оскомину экзистенциальный вопрос - Чем полезна шаурма?
Продолжение следует. Вторую часть статьи читайте через неделю здесь.